Polpettone alla ligure
Il polpettone di fagiolini (o sformato), è un tradizionale piatto ligure, semplice ma sicuramente molto gustoso.
Si può consumare come antipasto o pietanza , ma può essere servito tranquillamente anche come piatto unico, magari accompagnato da prosciutto e formaggio.
Ingredienti
-1 kg di fagiolini lessi
-0,5 kg di patate lesse
-3 uova intere
-100 gr di parmigiano
-sale q.b
-pangrattato q.b
-olio extravergine d'oliva q.b
Preparazione
- Tritate i fagiolini inserendoli nel mixer ( ma NON riducetelicompletamente in 'crema'), poi uniteli alle patate che avrete già provveduto a schiacciare in precedenza.
- Aggiungete
le uova, il parmigiano e regolate di sale mescolando bene il tutto.
- Ora versate il composto in una pirofila dopo averla rivestita con la carta -forno e terminate il tutto cospargendo il preparato con una manciata di pangrattato e un filo di olio d'olio extr. d'oliva
- Infornare a180 gradi per 20-30 minuti.
Servite il polpettone tagliato a fette, caldo oppue freddo, secondo il vostro gusto.
Buon appetito da Morgana Rouge!
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