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le lasagne alla bolognese: la vera ricetta.
La vera ricetta delle lasagne alla bolognese fa certamente parte di qualche ricettario dei tempi passati , ed è un piatto che che solo pochi ristoranti e trattorie decidono ancora di servire...infatti le calorie che si contano non sono certo poche......
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Focaccia tipo Recco al formaggio.
Eccovi la preparazione ufficiale dell'Autentica Focaccia col Formaggio, ma state certi che i fornai di Recco conservano da sempre qualche segreto che non si lasciano sicuramente mai sfuggire! Infatti, pur utilizzando i medesimi ingredienti, difficilmente...
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salsa di noci
Tipico condimento genovese, la salsa di noci (o sugo di noci ), viene ampiamente utilizzata per accompagnare i pansotti , ma è ottima benissimo anche con tutta la pasta fresca, lasciando fuori le paste fresche ripiene di carne, come ad esempio tortellini...
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Spaghetti con pomodorini e olive taggiasche
Le olive taggiasche, vengono chiamate in questo modo perché i monaci di San Colombano, che provenivano dall'isola-monastero di Lerino, le portarono a Taggia, in Liguria (nella provincia di Imperia). Si tratta di uno dei migliori tipi di oliva da mensa...
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Polpettone alla ligure
Il polpettone di fagiolini (o sformato), è un tradizionale piatto ligure, semplice ma sicuramente molto gustoso. Si può consumare come antipasto o pietanza , ma può essere servito tranquillamente anche come piatto unico, magari accompagnato da prosciutto...
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La Cima Genovese
Curiosità Pare che la cima, tipico piatto ligure, fosse molto amata daFabrizio de Andrè, che le dedicò anche una una canzone: 'A Cimma' Ingredienti -Aglio 1 spicchio -Burro 40 g -Carne bovina pancia di vitello 1 kg -Carne bovina polpa 200 g -Carne bovina...
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il vero ragù alla bolognese
ll 'ragù alla bolognese' rappresenta sicuramente un famosissimo condimento caratteristico dell’Emilia Romagna; viene preparato con la carne trita in diversi modi, specialmente per quanto riguarda la scelta delle carni da impiegare, le quali, di conseguenza,...
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Pesto Genovese (quello vero!)
Prima di tutto voglio spiegare a chi non lo sa, qual'è la differenza tra il pesto ' genovese ' e il pesto ' alla genovese '. Il pesto 'alla genovese' è quello che si fa nello stesso modo in cui lo fanno a Genova, quindi aggiungendo determinati ingredienti...
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Pansotti alla ligure
I liguri sono dei grandi maestri nel riconoscere e cucinare le erbe selvatiche e nei ' pansotti alla liguri e vengono esaltate al meglio! I pansotti sono un tipo di pasta ripiena con una mescolanza di verdure di campo che variano secondo stagione. Le...
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